安全監控

 沒有番紅花的西班牙海鮮飯味道就是差一味，

既然都已經燃起想試做看看的決心，

各位朋友們，一定要狠下心買香料中的黃金，

香料界的女王番紅花！

有了這一味，西班牙海鮮飯瞬間升級，

那迷人的金黃色米粒，嘖嘖嘖...

包準讓餐桌的每個人都怦然心動呢！

番紅花之所以昂貴，

是因為每一朵番紅花只有三個柱頭，

大約要150朵番紅花才能收集到 1公克的雌蕊柱頭，

是人工採收，

經由乾燥脫水後才可以出售。

分享一下我的廚房中最昂貴的香料-番紅花吧！

番紅花在某些賣場可以買到，

但是要找找看。

我很推薦在網路上的「番紅花天堂」，

這是專門在賣頂級的番紅花店家，

只要直接網路下單，

還可以選擇貨到付款服務，

不用出門就可以購物，超方便。

「番紅花天堂」的番紅花包裝超美的，

我收到的時候，玻璃瓶裝的番紅花，

就放在美美的包裝盒中，好有質感呀！

「番紅花天堂」賣的是伊朗產地的番紅花，

有HACCP, ISO 22000 and ISO 9001等認證保證真品，

而且是最菁華的Sargol等級番紅花呢！

你看看這細長的花柱，鮮豔的紅色，

聞一聞這濃郁的香氣，果真頂級。

放一張「番紅花天堂」官網的番紅花等級圖， 

番紅花有五種等級，

等級越高的顏色越鮮豔，氣味也較濃郁，

雖然Sargol等級的番紅花價格高一些，

在料理的時候只需要一小小搓，

味道跟顏色都很到位。

瓶蓋是軟木塞封口，

打開瓶蓋，鼻子湊近聞一聞，

番紅花有一股清甜濃郁的苺果香，

還有一些說不出來的豐富氣味。

有了這瓶Sargol等級的番紅花，

我想做西班牙海鮮飯、法國馬賽魚湯、

米蘭燉飯、番紅花海鮮義大利麵...

唉唷！好多好想嘗試的料理喔！

就先來分享一下最近做的「西班牙海鮮飯」吧！

 ：：西班牙海鮮飯：：

【食材】中卷一尾、蛤蠣10顆、

鮮蝦5隻、洋蔥半顆、蘆筍１束、

米１杯、大蒜兩瓣、檸檬半顆、

月桂葉2片、番紅花一小搓

【調味】不甜的白酒一大匙、鹽巴少許 

 【做法】1. 先將中卷去除內臟切圈、

蛤蠣吐沙洗淨、蝦子剪鬚去腸泥備用。

2. 洋蔥切末、大蒜切末、蘆筍切段備用。 

3. 米粒稍微用水沖一下，水瀝乾備用。

一般來說做西班牙海鮮飯的米不用洗，

怕煮起來不夠稠，

其實稍微用水沖一下，不用搓洗白米，

煮起來還是會很稠唷！

 4. 冷鍋放入少許的橄欖油炒洋蔥跟大蒜。

5. 放入白酒一大匙跟一杯的水繼續煮。

6. 放入所有的海鮮食材。

7. 海鮮熟了之後就撈起。

8. 原鍋加入兩片月桂葉、一小搓番紅花。

9. 加入白米跟少許的鹽巴拌炒。

在拌炒的過程中，

可以看到番紅花的迷人金黃色澤慢慢釋放中。

10. 逐次加入少量的熱開水翻攪。

（加熱開水的原因是不讓鍋子的溫度下降）

11. 等米飯快到自己喜歡的軟硬度時，

加入蘆筍拌炒。

12. 接著將剛剛撈起來的海鮮放入拌炒。

 13. 最後加入切片的檸檬即可。

要吃的時候，擠一些檸檬汁，好吃極啦！

因為海鮮都是一大早去採買的，海鮮都好清甜，

黃澄澄的米粒，軟硬度都剛剛好，

是我們家喜歡的軟度。

每一粒米飯都吸飽了海鮮的湯汁，

也吃得到洋蔥的甜，

滿滿的海鮮配上黃澄澄的米飯，

還沒入口，在視覺上就贏了。

如果你也怦然心動，

也很想試做一下西班牙海鮮飯，

那個....就別再ㄍㄧㄥ了，

狠下心來買一瓶Sargol等級的番紅花來玩料理吧！

【番紅花天堂官網】【番紅花天堂FB】

更多食譜，請訂閱咖啡老媽FB粉絲團

https://www.facebook.com/cafemom2013/